logo___main

МЕЖДУНАРОДНЫЙ ФОРУМ

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТУРИЗМ И СТРИТФУД

30-31 августа 2017 года

Калининград, Россия

Обращение генсека Всемирной туристской организации к госятм международного форума «Гастрономический туризм и стритфуд» в Калининграде

В последних числах августа Калининград впервые принимает у себя международный форум гастрономического туризма. Организаторами выступают правительство Калининградской области, Международный эногастрономический центр, Национальная ассоциация кулинаров России, Федерация рестораторов и отельеров России и объединение Kaliningrad Street Food. Форум проходит при поддержке Всемирной туристской организации ООН (ЮНВТО) и Федерального агентства по туризму (Ростуризм).

СПИКЕРЫ

Леонид Гелибтерман

Международный эксперт

Биография

Президент Международного эногастрономического центра (Москва). Вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО) по международным связям и гастрономическому туризму. Председатель подкомитета по новым отделениям региона Европа – Африка Международного Общества Любителей Вина и Высокой Кухни (IWFS, Лондон). Член экспертного совета по гастрономическому туризму Всемирной туристской организации ООН (ЮНВТО).

Председатель Оргкомитета проекта «Российские гастрономические недели». Международный судья по винам и крепким спиртным напиткам. Кавалер винного ордена (Caballero del Vino, Испания). Аккредитованный специалист по винам Хереса (Испания). Шевалье Французской гильдии гастрономов «Chaine des Rotisseurs». Судья категории «В» Международной Ассоциации сообществ шеф-поваров (World Association of Chef`s Societies). Почетный член Ассоциации шеф-поваров Северной Греции.

Преподаватель и автор курса «Эногастрономический этикет и протокол» для программ Executive MBA в Институте бизнеса и делового администрирования Российской Академии народного хозяйства и государственной службы при Президенте РФ (Москва), в Государственном университете управления (Москва), в Школе бизнеса и международных компетенций МГИМО, в Высшей школе бизнеса МГУ имени М. В. Ломоносова. Ведущий и участник программ, посвященных управленческой, туристической и эногастрономической тематике на российских телеканалах и радиостанциях. Автор идеи и ведущий телесериала «Путешествие за вкусом» на канале «Телекафе» (Цифровое телевидение Первого канала).

Автор книг «Винная Азбука» (2002 год) и «Большая книга гурмана-путешественника» (2012 год), а также более 150 публикаций и интервью по алкогольной, гастрономической, туристской и управленческой тематике в СМИ Азербайджана, Армении, Белоруссии, Болгарии, Великобритании, Германии, Греции, Грузии, Израиля, Испании, Латвии, Мексики, Перу, Португалии, России, Сенегала, Сербии, США, Узбекистана, Украины, Чехии, Чили и Эстонии.

Витянис Урба

Организатор ярмарки Казюкиса (Литва)

 

Владимир Баканов

Вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России, заведующий кафедрой Региональных продуктов  Российской инженерной академии менеджмента и агробизнеса (РИАМА)

 

Маргарита Полоник

Генеральный директор туроператора по гастрономическому туризму Travel Hunter (Россия)

Биография

Маргарита Полоник имеет высшее профильное образование по специальности социально-культурный сервис и туризм. Опыт работы в сфере туризма с 2002 года — 15 лет. С 2012 года — 5 лет руководит туроператором по гастрономическому туризму Travel Hunter. Travel Hunter единственный нишевый туроператор на российском рынке по гастрономическому туризму уже более 6 лет. В рамках Travel Hunter создана собственная школа, где проходят обучение туристские агентства, что такое гастрономический туризм и как продавать этот продукт. Маргарита Полоник является сооснователем Ассоциации по содействию в развитии и продвижении культурно-гастрономического туризма, где занимает пост президента. Основной целью ассоциации является содействие в развитии и продвижении культурно-гастрономического туризма, содействие в создании в России современной, высокоразвитой, конкурентоспособной культурно-гастрономической туристской индустрии.

Вантани Сунтикул

Доктор наук, профессор школы гостиничного и туристического менеджмента в Гонконгском политехническом университете

Биография

Доктор Вантани Сунтикул — профессор школы гостиничного и туристического менеджмента в Гонконгском Политехническом университете. Основной научный интерес и знания Доктора Сунтикул касаются культурно-туристических направлений, политических и социальных аспектов развития туризма, религиозного туризма, туризма наследия и гастродипломатии в сфере туризма. Реализует проекты в Таиланде, Вьетнаме, Лаосе, Китае, Гонконге, Макао и Бутане. Недавние книги доктора Сунтикул — «Туризм и политические изменения», «Туризм и война». В настоящее время осуществляет со-редактирование книги «Туризм и религия» и пишет книгу о гастродипломатии и туризме. Доктор Сунтикул также является со-редактором журнала «Туризм, культура и коммуникация».

Андрей Ермак

ВрИО Министра по культуре и туризму Калининградской области

Биография

В 2000 г. окончил Калининградский государственный университет по специальности «Юриспруденция». С 2006 по 2007 год проходил профессиональную переподготовку в Калининградском институте международного бизнеса по программе «Менеджмент». В период с 2007 по 2009 год обучался в рамках проекта «Партнерство между российскими и польскими органами местного самоуправления как основа приграничного сотрудничества». После окончания университета работал юристом. С 2005 года по 2009 год занимал должность заместителя главы Светлогорского городского округа по экономическим вопросам. В мае 2015 года назначен министром по туризму Калининградской области.

Жозе Баралью

Президент Португальской ассоциации гастрономического туризма (Португалия)

Биография

Жозе Баралью получил свое образование в управлении маркетингом, работает в сфере коммуникаций и связей с общественностью.  В 2012 году основал APTECE — Португальскую ассоциацию гастрономического туризма и занял пост ее президента. Цель ассоциации — восстановление и сохранение национальных кулинарных традиций.

В 2015 году основал ассоциацию уличной еды — Street Food Portugal, — которая отвечает за организацию крупнейших стритфуд-мероприятий страны, включая ярмарку на Web Summit.

Марк Мёрфи

Кулинарная школа Dingle Cookery School (Ирландия)

Биография

Повар, основатель кулинарной школы Dingle Cookery School (Ирландия)

В течение последних 15 лет Марк Мерфи работает профессиональным поваром. Участвовал в различных проектах, которые продвигают кухню Ирландии и местные продукты. В частности, Dingle Food Festival, ставший одним из главных кулинарных событий в Ирландии.

У Марка большой опыт организации стритфуд-фестивалей. Три года назад он основал кулинарную школу Dingle Cookery School, которая предлагает курсы как для профессиональных поваров, так и для любителей готовить дома.

Национальное агентство по развитию туризма в Ирландии присудило Марку звание Ireland’s Food Champion.

www.dinglecookeryschool.com

Twitter: DingleCookeryS

Instagram: Dingle_cookery_school

Миккель Сандер

Стратег по гастрономии, фестиваль Roskilde (Дания)

Биография

Менеджер по устойчивому развитию и стратег по гастрономии датского фестиваля Roskilde. Пытается доказать, что 135 000 пьяных молодых людей могут веселиться восемь дней подряд и не разрушить мир вокруг. В датском Роскилле он ищет новых партнеров, новые методы и пути, которые позволят снизить негативное влияние крупного музыкального фестиваля на окружающую среду.

Отвечая за гастрономическую стратегию Roskilde, Миккель добился того, что 90 % из более чем миллиона порций местного стритфуда стали органическими. С 1972 года фестиваль является некоммерческой инициативой: за прошедшие годы более 40 миллионов евро были пожертвованы на благотворительность. Ответственность к окружающему миру — часть ДНК фестиваля.

Мариса Рамос Абаскаль

Биография

Редактор журнала «Soy Chef» (Мексика)

Имеет степень Tourism PhD в Университете Антонио Небриха в Мадриде; диплом DEA в сфере туризма в Университете Антонио Небриха в Мадриде за работу «Теоретическая концепция гастрономии как продукта культурного туризма в Мексике». Магистр с отличием по Менеджменту туристических предприятий в Университете Анауак, имеет ученую степень в сфере PR, диплом «Кухня и гастрономическая культура в Мексике» и обширный практический опыт работы в Национальной школе антропологии и истории.

Член Постоянного семинара по мексиканской кухне в Национальном координационном бюро антропологии (Мексика), член Ассоциации кулинарных историков Южной Калифорнии, эксперт и инструктор по туризму ЮНВТО, редактор кулинарного журнала Soy Chef, спикер на международных форумах, научный сотрудник и профессор факультета туризма и гастрономии в Университете Анауак, Академический координатор Cordon Bleu / Anáhuac, кулинарный бизнес-мастер.

Игорь Бухаров

Президент Федерации рестораторов и отельеров России

Биография

Начал свою карьеру в 1981 году в качестве повара ресторана «Будапешт». В 1994 году он открыл свой первый ресторан Nostalgie, а в 1996-м — Reporter.

В 1997 году Игорь Бухаров стал президентом Федерации рестораторов и отельеров России, которая создавалась с целью развития индустрии гостеприимства, разработки стандартов и правил предпринимательской и профессиональной деятельности, консолидации предприятий в одну мощную силу для преодоления барьеров, тормозящих развитие отрасли.

В течение трех лет Игорь Бухаров занимал пост генерального директора комбината питания «Кремлевский». В 2003, 2005 и 2007 годах входил в состав жюри конкурса «Золотой Бокюз» в Лионе. Кавалер французского ордена «За заслуги в области сельского хозяйства» (Ordre du merite agricole).

Декан факультета гостиничного и ресторанного бизнеса Института отраслевого менеджмента РАНХиГС.

Александр Исаев

Руководитель объединения Kaliningrad Street Food

 

День первый

День второй

Участники

В форуме принимают участие представители различных стран Европы, Азии и Латинской Америки.

Основные темы

Форум — это рабочая площадка для обсуждения актуальных проблем гастрономического туризма и развития формата уличной еды, обмена опытом по формированию и продвижению гастрономических брендов, разработки профессиональных стандартов и подготовки кадров в сфере гастрономического туризма.

Практика

В рамках форума пройдут круглые столы и мастер-классы от лидеров стритфуд-движения, рестораторов и шеф-поваров.

Городской пикник Kaliningrad Street Food

Форум завершится масштабным фестивалем уличной еды Kaliningrad Street Food, крупнейшим ежегодным событием в центре Калининграда с аудиторией более 50 000 человек!

ОРГАНИЗАТОРЫ ФОРУМА

ПАРТНЁРЫ

       

location-icon

АДРЕС

Российская Федерация,

Калининградская область,

236000 Калининград,

улица Дмитрия Донского, 24 (2 этаж)

email-icon

КОНТАКТ

Павел Грабалов, менеджер

pavel@streetfoodfestival.ru

+7 931 604 5145