logo___main

МЕЖДУНАРОДНЫЙ ФОРУМ

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТУРИЗМ И СТРИТФУД

30-31 августа 2017 года

Калининград, Россия

В последних числах августа Калининград впервые принимает у себя международный форум гастрономического туризма. Организаторами выступают правительство Калининградской области, Международный эногастрономический центр, Национальная ассоциация кулинаров России, Федерация рестораторов и отельеров России и объединение Kaliningrad Street Food. Форум проходит при поддержке Всемирной туристской организации ООН (ЮНВТО) и Федерального агентства по туризму (Ростуризм).

ДО НАЧАЛА ФОРУМА ОСТАЛОСЬ
  • 00

    days

  • 00

    hours

  • 00

    minutes

  • 00

    seconds

СПИКЕРЫ

Леонид Гелибтерман

Международный эксперт

Биография

Президент Международного эногастрономического центра (Москва). Вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО) по международным связям и гастрономическому туризму. Председатель подкомитета по новым отделениям региона Европа – Африка Международного Общества Любителей Вина и Высокой Кухни (IWFS, Лондон). Член экспертного совета по гастрономическому туризму Всемирной туристской организации ООН (ЮНВТО).

Председатель Оргкомитета проекта «Российские гастрономические недели». Международный судья по винам и крепким спиртным напиткам. Кавалер винного ордена (Caballero del Vino, Испания). Аккредитованный специалист по винам Хереса (Испания). Шевалье Французской гильдии гастрономов «Chaine des Rotisseurs». Судья категории «В» Международной Ассоциации сообществ шеф-поваров (World Association of Chef`s Societies). Почетный член Ассоциации шеф-поваров Северной Греции.

Преподаватель и автор курса «Эногастрономический этикет и протокол» для программ Executive MBA в Институте бизнеса и делового администрирования Российской Академии народного хозяйства и государственной службы при Президенте РФ (Москва), в Государственном университете управления (Москва), в Школе бизнеса и международных компетенций МГИМО, в Высшей школе бизнеса МГУ имени М. В. Ломоносова. Ведущий и участник программ, посвященных управленческой, туристической и эногастрономической тематике на российских телеканалах и радиостанциях. Автор идеи и ведущий телесериала «Путешествие за вкусом» на канале «Телекафе» (Цифровое телевидение Первого канала).

Автор книг «Винная Азбука» (2002 год) и «Большая книга гурмана-путешественника» (2012 год), а также более 150 публикаций и интервью по алкогольной, гастрономической, туристской и управленческой тематике в СМИ Азербайджана, Армении, Белоруссии, Болгарии, Великобритании, Германии, Греции, Грузии, Израиля, Испании, Латвии, Мексики, Перу, Португалии, России, Сенегала, Сербии, США, Узбекистана, Украины, Чехии, Чили и Эстонии.

Виктор Беляев

Президент ассоциации кулинаров России

Биография

Обучался в Московском профессиональном кулинарном училище, Экономико-технологическом техникуме общественного питания, Институте народного хозяйства им. Плеханова (Москва). Кандидат экономических наук. С 1978 года начал работать поваром на спецкухне Совета Министров СССР. Готовил для первых лиц государства, обслуживал государственные приемы на высшем уровне, в резиденциях на Ленинских горах готовил для лидеров зарубежных стран, приезжающих с официальным визитом в СССР. Работу в Кремле завершил в 2008 году в качестве генерального директора комбината питания «Кремлевский».

Игорь Бухаров

Президент Федерации рестораторов и отельеров России

Биография

Начал свою карьеру в 1981 году в качестве повара ресторана «Будапешт». В 1994 году он открыл свой первый ресторан Nostalgie, а в 1996-м — Reporter.

В 1997 году Игорь Бухаров стал президентом Федерации рестораторов и отельеров России, которая создавалась с целью развития индустрии гостеприимства, разработки стандартов и правил предпринимательской и профессиональной деятельности, консолидации предприятий в одну мощную силу для преодоления барьеров, тормозящих развитие отрасли.

В течение трех лет Игорь Бухаров занимал пост генерального директора комбината питания «Кремлевский». В 2003, 2005 и 2007 годах входил в состав жюри конкурса «Золотой Бокюз» в Лионе. Кавалер французского ордена «За заслуги в области сельского хозяйства» (Ordre du merite agricole).

Декан факультета гостиничного и ресторанного бизнеса Института отраслевого менеджмента РАНХиГС.

Сьюзен Парэм

Биография

Глава направления урбанистики Центра устойчивых сообществ университета Хартфордшира, занимает пост научного руководителя Международного института городов-садов. Академические интересы — еда, дизайн и городская среда. В своих работах Сьюзен продвигает идею обустройства городских пространств с учетом понимания того, как и что предпочитают есть городские жители. Этому вопросу, в частности, посвящена написанная Сьюзен глава, которая вошла в сборник «Перспективы европейских сокращающихся городов».

По образованию — политический экономист. Также изучала городское планирование, окончила магистратуру по градостроительству. Защитила докторскую в рамках программы Cities Лондонской школы экономики и политических наук LSE.

Автор книг «Рынок: гастрономические кварталы, дизайн и городское обновление в Лондоне» и «Еда и урбанизм» (2015 год, издательство Bloomsbury).

Редактор журнала Urban Design and Planning, а также раздела рецензий в Journal of Urbanism.

Мариса Рамос Абаскаль

Биография

Редактор журнала «Soy Chef» (Мексика)

Миккель Сандер

Стратег по гастрономии, фестиваль Roskilde (Дания)

Биография

Менеджер по устойчивому развитию и стратег по гастрономии датского фестиваля Roskilde. Пытается доказать, что 135 000 пьяных молодых людей могут веселиться восемь дней подряд и не разрушить мир вокруг. В датском Роскилле он ищет новых партнеров, новые методы и пути, которые позволят снизить негативное влияние крупного музыкального фестиваля на окружающую среду.

Отвечая за гастрономическую стратегию Roskilde, Миккель добился того, что 90 % из более чем миллиона порций местного стритфуда стали органическими. С 1972 года фестиваль является некоммерческой инициативой: за прошедшие годы более 40 миллионов евро были пожертвованы на благотворительность. Ответственность к окружающему миру — часть ДНК фестиваля.

Игорь Шеин

Красноярский винный клуб

Биография

Биохимик, кандидат биологических наук, физиолог растений. Ведет активную научную и публицистическую деятельность (более 500 статей в журналах и сборниках по различным тематикам).

Автор книг «Винокурение в Приенисейском крае (1863–1924)» (1999 год), «Сибирский парадный стол» (2013), «Кухня России: региональная и современная» (2015). Издает красноярский журнал «Винный обозреватель», общероссийский «Журнал питей».

Возглавляет Красноярский винный клуб и занимается реконструкцией классических русских алкогольных напитков — горячего вина, водки, ерофеича. Разработал несколько брендов: «Русский буфет» — дистиллированные крепкие алкогольные напитки времен Екатерины II; «Сибирский чай» — классический и суррогатный чай на основе сибирских произрастаний; «Высшие Пития» — классические русские водки и ерофеичи; «Grand Heritage» — классическое русское горячее вино, водки, ерофеичи, старки, ставленые мёды; «Таежная коллекция» — автохтонные сибирские суррогатные чаи.

Марк Мёрфи

Кулинарная школа Dingle Cookery School (Ирландия)

Биография

Повар, основатель кулинарной школы Dingle Cookery School (Ирландия)

В течение последних 15 лет Марк Мерфи работает профессиональным поваром. Участвовал в различных проектах, которые продвигают кухню Ирландии и местные продукты. В частности, Dingle Food Festival, ставший одним из главных кулинарных событий в Ирландии.

У Марка большой опыт организации стритфуд-фестивалей. Три года назад он основал кулинарную школу Dingle Cookery School, которая предлагает курсы как для профессиональных поваров, так и для любителей готовить дома.

Национальное агентство по развитию туризма в Ирландии присудило Марку звание Ireland’s Food Champion.

www.dinglecookeryschool.com

Twitter: DingleCookeryS

Instagram: Dingle_cookery_school

Жозе Баралью

Президент Португальской ассоциации гастрономического туризма (Португалия)

Биография

Жозе Баралью получил свое образование в управлении маркетингом, работает в сфере коммуникаций и связей с общественностью.  В 2012 году основал APTECE — Португальскую ассоциацию гастрономического туризма и занял пост ее президента. Цель ассоциации — восстановление и сохранение национальных кулинарных традиций.

В 2015 году основал ассоциацию уличной еды — Street Food Portugal, — которая отвечает за организацию крупнейших стритфуд-мероприятий страны, включая ярмарку на Web Summit.

Участники

В форуме принимают участие представители различных стран Европы, Азии и Латинской Америки.

Основные темы

Форум — это рабочая площадка для обсуждения актуальных проблем гастрономического туризма и развития формата уличной еды, обмена опытом по формированию и продвижению гастрономических брендов, разработки профессиональных стандартов и подготовки кадров в сфере гастрономического туризма.

Практика

В рамках форума пройдут круглые столы и мастер-классы от лидеров стритфуд-движения, рестораторов и шеф-поваров.

Городской пикник Kaliningrad Street Food

Форум завершится масштабным фестивалем уличной еды Kaliningrad Street Food, крупнейшим ежегодным событием в центре Калининграда с аудиторией более 50 000 человек!

ОРГАНИЗАТОРЫ ФОРУМА

ПАРТНЁРЫ

       
АККРЕДИТАЦИЯ ДЛЯ СМИ








Я принимаю положение об обработке и защите персональных данных.

location-icon

АДРЕС

Российская Федерация,

Калининградская область,

236000 Калининград,

улица Дмитрия Донского, 24 (2 этаж)

email-icon

КОНТАКТ

Павел Грабалов, менеджер

pavel@streetfoodfestival.ru

+7 931 604 5145