Тесто мука#nbsp;— 510 г сахар#nbsp;— 50 г соль#nbsp;— 20 г сливочное масло#nbsp;— 70 г желтки#nbsp;— 100 г дрожжи#nbsp;— 12 г теплое молоко#nbsp;— 250 г
Как приготовить
Смешать просеянную муку и#nbsp;соль. Молоко нагреть до#nbsp;50 градусов, добавить масло комнатной температуры и#nbsp;размешать с#nbsp;сахаром, желтками и#nbsp;дрожжами. Влить молоко в#nbsp;муку и#nbsp;как следует вымешать тесто. Подпылив руки мукой, собрать тесто в#nbsp;шарик, накрыть плёнкой и#nbsp;оставить в#nbsp;тёплом месте примерно на#nbsp;час. После этого сформировать шарики по#nbsp;35 граммов и#nbsp;снова поставить в#nbsp;расстойку на#nbsp;30 минут.
Начинка Желток#nbsp;— 10 г Молоко#nbsp;— 10 г Отварной беби-картофель#nbsp;— 200 г Лук#nbsp;— 200 г Масло растительное#nbsp;— 20 г Соль#nbsp;— 3 г Перец#nbsp;— 2 г