Восстановленный рецепт из с. Дроняево Курской области
Ингредиенты на 6 порций
Для картофельной основы: Картофель (не молодой, с жёлтой мякотью) — 1 кг Яйца (желательно домашние) — 4 шт. Сливочное масло — 50 г Соль — 1 чайная ложка, Чёрный перец по вкусу Панировочные сухари — 50 г
Для начинки: Яйца варёные — 5 шт. Укроп, зелёный лук, петрушка — по небольшому пучку Репчатый лук — 2 головки Сливочное масло — 50 г Соль и перец по вкусу
Для заливки: Сметана 20% — 200 г Яйцо — 1 шт. Щепотка соли
Как приготовить
Картофель очистить, сварить до полной готовности в большом количестве воды. Слить воду, растолочь картофель с солью и перцем. Дать остыть примерно до 50 градусов, добавить сырые яйца и взбить венчиком до пышности.
Репчатый лук обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Варёные яйца размять вилкой, зелень порубить, добавить соль и перец. Всё перемешать.
Форму смазать сливочным маслом, обсыпать сухарями. Картофельную массу разделить на 2 части. На дно формы выложить половину картофеля, сделать небольшие бортики по краям (1–2 см от края формы). В середину выложить начинку и закрыть вторым слоем картофельной массы. Сверху залить смесью яйца, сметаны и соли.
Запекать 20 минут при температуре 200 °C.
После запекания дать друньке отдохнуть 15 минут. Затем накрыть форму тарелкой и перевернуть, чтобы друнька легко вышла из формы. Украсить свежей зеленью.
Что можно дополнительно добавить в начинку? Основная начинка — отварные яйца и много зелени. Если хочется, можно добавить обжаренные грибы или обжаренный нежирный фарш.