Ингредиенты
Бараний бок или баранья нога
Ремесленный хлеб
Свежий фермерский сыр
Молодая морковь
Чеснок
Огурец
Редис
Сливочное масло
Копчёная паприка
Чабрец
Укроп
Петрушка
Мята
Листья хрена
Чёрный перец
Соль
Как приготовить
Натереть баранину копчёной паприкой, чёрным перцем и солью, добавить свежий чабрец и отправить в коптильню на 3 часа.
Выложить на листы бумаги для копчения листья хрена и свежие травы (например, мяту, петрушку, укроп и чабрец), добавить сверху кусочек сливочного масла, завернуть в этот конверт баранину и убрать в коптильню ещё на 4 часа.
Для крема запечь молодую морковь с чесноком и пробить в блендере с фермерским сыром. Ломтики хлеба обжарить на сливочном масле. Намазать кремом хлеб, сверху выложить волокна баранины, полить бальзамиком и украсить соломкой из огурца, ломтиками редиса и сезонными ягодами.