Ингредиенты
Баранья лопатка — 1,5 кг
Половина луковицы
Чеснок — 3 зубчика
Болотная мята
Арбуз
Сузьма
Мочёное яблоко
Как готовить
Сначала нужно сварить нардек — арбузный мёд. Мякоть целого арбуза очистить от косточек. Несколько кубиков оставить для начинки. Остальное измельчить ножом и поставить в кастрюле или казане на большой огонь. После закипания уменьшить огонь и варить, изредка помешивая и не накрывая крышкой, до образования карамельной текстуры — примерно 2 часа.
Баранину промыть, высушить и нарезать средними кусочками. Положить в казан вместе с луком, чесноком и болотной мятой, посолить и поперчить. Довести до кипения и готовить 50 минут на слабом огне.
Смазать пышку сузьмой, выложить на сыр измельчённую баранину, сверху натереть мочёное яблоко и добавить нардек.