На открытии Форума выступил основатель движения Kaliningrad Street Food Александр Исаев, рассказав о меняющемся формате организации Городских пикников и в целом общественных мероприятий. Новые условия диктуют новые правила.
Продолжив тему открытия, Леонид Гелибтерман рассказал, что в текущих условиях особенно важно фокусироваться на том, что можно создавать и производить внутри нашей страны. «Только сумасшедшие способны менять мир. В нашей стране достаточный процент таких людей, поэтому нам точно удастся это сделать», — говорил Леонид о современных гастроэнтузиастах.
В продолжении Форума выступили:
Галина Цесарская, заместитель руководителя проекта развития дальневосточной кухни Pacific Russia Food
Инна Титова, кандидат технических наук, заведующая кафедрой «Технологии продуктов питания» КГТУ
Наталия Космачёва, Шеф-повар и создатель проекта, основанного на исследованиях исторической региональной смоленской кухни
Иван Антропов, создатель трактира «Тёплая речка»
Денис Назаров, основатель сыроварни «Известная» в Челябинской область
Полина Алексеева, представитель Ростовского кремля
Расул Паркуев, основатель сети кафе «Дагестанской лавки»
Сергей Филатов, сооснователь авторской ремесленной пивоварни «Якорь»
После перерыва был организован круглый стол, участниками которого выступили Александр Исаев, Леонид Гелибтерман, Игорь Кехтер, основатель Музея национальных русских напитков Владимирской области, Анна Куклина, заместитель главного редактора «Гастрономъ» и Наталья Чагина, создатель «Капуста Маркет» в Ярославской области.
Форум продвижения региональных особенностей гастрокультуры народов России 2020 (Часть 2) проходит в рамках Цикла конференций по продвижению гастрономической культуры народов РФ «Гастрономическая витрина России» при поддержке «Фонда президентских грантов».