В конце августа 2020 года в Калининграде прошла вторая всероссийская конференция из цикла «Гастрономическая витрина России».
Одной из ключевых тем цикла конференций стала важность использования локального продукта в региональной кухне. Эксперты форума — профессионалы в этой области — рассказали, как региональные особенности гастрокультуры могут выступать мощнейшим якорем привлечения постоянного потока гостей как города в целом, так и конкретно взятого заведения или окошка с уличной едой. На своих примерах спикеры показали весь спектр возможного использования и развития: от открытия точки, предлагающей одно или линейку блюд конкретного региона до организации целого фестиваля, принимающего гостей со всей страны.
Место г. Калининград, Центральный парк культуры и отдыха
Стоимость участия бесплатно
Конференция собрала представителей из 25 регионов россии
Спикеры
Двухдневная конференция состояла из лекционной и практической части. Их провели:
Президент Международного эногастрономического центра, Директор Global Wine Tourism Organization (GWTO) по регионам Восточная Европа-Западная Азия-Центральная Азия Член президиума экспертного совета Всемирной Туристской Организации ООН (ЮНВТО) по гастрономическому туризму
Галина Цесарская
Заместитель руководителя проекта развития дальневосточной кухни Pacific Russia Food (Владивосток)
Инна Титова
Кандидат технических наук, заведующая кафедрой «Технологии продуктов питания» КГТУ
Наталия Космачёва
Шеф-повар и создатель проекта, основанного на исследованиях исторической региональной смоленской кухни (Смоленск)
Иван Антропов
Создатель трактира «Тёплая речка» (Йошкар-Ола)
Денис Назаров
Основатель сыроварни «Известная» (г. Миасс, Челябинская область)
Полина Алексеева
Представитель Ростовского кремля
Расул Паркуев
Основатель сети кафе «Дагестанская лавка» (Москва)
Игорь Кехтер
Знаток истории, ресторатор, основатель Музея национальных русских напитков и инициатор составления гастрономической карты Владимирской области, историей отечественного виноделия увлекся еще в 80-х годах (Владимир)