Цикл конференций по продвижению гастрономической культуры народов РФ «Гастрономическая витрина России»
Как часто вы задумываетесь, что именно привлекает гостей города, помимо общеизвестных достопримечательностей и природных пейзажей? О чём они будут дольше всего вспоминать, когда отправятся к себе домой? Что подтолкнет их вернуться обратно? По данным Всемирной Туристской Организации при ООН — это локальная гастрономия.

Одна из ключевых тем цикла конференций «Гастрономическая витрина России» — важность использования локального продукта в региональной кухне. Эксперты форума — профессионалы в этой области расскажут, как региональные особенности гастрокультуры могут выступать мощнейшим якорем привлечения постоянного потока гостей, как города в целом, так и конкретно взятого заведения или окошка с уличной едой. На своих примерах спикеры покажут весь спектр возможного использования и развития: от открытия точки, предлагающей одно или линейку блюд конкретного региона до организации целого фестиваля, принимающего гостей со всей страны.
Место
г. Калининград,
Центральный парк культуры и отдыха

Стоимость участия
бесплатно*
Программа форума
Лекторий
Четверг, 27 августа
09:00
09:00
Регистрация
10:00
10:00
Открытие форума
10:10
10:10
Александр Исаев
Руководитель движения Kaliningrad Street Food
Региональный гастрономический фестиваль. Цели создания, формат и инструменты функционирования. История становления индустрии и современные реалии
10:25
10:25
Леонид Гелибтерман
Президент Международного эногастрономического центра, Директор Global Wine Tourism Organization (GWTO) по регионам Восточная Европа-Западная Азия-Центральная Азия Член президиума экспертного совета Всемирной Туристской Организации ООН (ЮНВТО) по гастрономическому туризму
Что такое «локальный продукт»? Как его найти, как его описать и как с ним работать? Российские и мировые тенденции
10:50
10:50
Галина Цесарская
Заместитель руководителя проекта развития дальневосточной кухни Pacific Russia Food (Владивосток)
Вместе мидии! Как превратить «сорняк» в культовый региональный продукт. Механизм коллективного маркетинга. Опыт Владивостока
11:20
11:20
Кофе-брейк
11:50
11:50
Инна Титова
Кандидат технических наук, заведующая кафедрой "Технологии продуктов питания" КГТУ
Какое влияние на становление иммунитета у жителей регионов оказывает потребление локального продукта
12:05
12:05
Наталия Космачёва
Шеф-повар и создатель проекта, основанного на исследованиях исторической региональной смоленской кухни (Смоленск)
Возрождение национальных блюд в современном формате
12:20
12:20
Иван Антропов
Создатель трактира "Тёплая речка" (Йошкар-Ола)
Почему шампанское в Шампани? Важность регистрации товара по месту происхождения и получения патентного права на производство в конкретном регионе
12:40
12:40
Денис Назаров
Основатель сыроварни "Известная" (г. Миасс, Челябинская область)
Продукт, созданный в историческом месте, как визитная карточка региона для всей страны. Личный опыт сыроварни "Известная"
13:00
13:00
Игорь Кехтер
Знаток истории, ресторатор, основатель Музея национальных русских напитков и инициатор составления гастрономической карты Владимирской области, историей отечественного виноделия увлекся еще в 80-х годах (Владимир)
Увеличение туристического потока благодаря брендингу локального проукта
13:15
13:15
Полина Алексеева
Представитель Ростовского кремля
Локальный продукт в музейном комплексе
13:30
13:30
Расул Паркуев
Основатель сети кафе "Дагестанской лавки" (Москва)
Создание сети заведений уличной еды на основе национальной кухни и масштабирование его на всю Россию
13:45
13:45
Сергей Филатов
Сооснователь авторской ремесленной пивоварни "Якорь" (Крым)
Создание концепции и развитие с нуля авторской ремесленной пивоварни
Content Oriented Web
Make great presentations, longreads, and landing pages, as well as photo stories, blogs, lookbooks, and all other kinds of content oriented projects.
Мастер-классы и круглый стол
Четверг, 27 августа
С 16:00 до 18:00
1
1
Анастасия Колесникова
Основатель школы гастрономического бизнеса "Местная еда" (Москва)
Создание бренда востребованных местных продуктов и использование его в стрит-фуде. Мировые тренды
2
2
Виктор Беляев
Президент Национальной Ассоциации Кулинаров России, Экс-повар Кремля
Важность использования локального продукта в современном стационарном общепите
Регистрация на мастер-класс
3
3
Михаил Ухов
Руководитель исследовательской группы «Московский государственный университет леса»
Возможности городского сообщества по сохранению и развитию культурного наследия с точки зрения современной науки. Опыт нестандартных подходов
Круглый Стол
Александр Исаев, руководитель движения Kaliningrad Street Food
Леонид Гелибтерман, Президент Международного эногастрономического центра
Игорь Кехтер, основатель Музея национальных русских напитков Владимирской области
Анна Куклина, заместитель главного редактора «Гастрономъ»
Наталья Чагина, создатель «Капуста Маркет» в Ярославской области
Развитие локальных гастрокультур. Что будет с ними дальше?
Практическая часть
Пятница, 28 августа
С 10:00 до 15:00
1
1
Александр Исаев
Руководитель движения Kaliningrad Street Food
Отбор фестивальных проектов, «упаковка» продукта, технологии повышения продаж на фестивале
2
2
Антон Тарасов
Партнёр движения Kaliningrad Street Food
Технические аспекты проведения городского фестиваля
Объединение Kaliningrad Street Food с 2013 года активно работает над созданием важных гастрономических событий. Мы стартовали с создания первого фестиваля стритфуда в Калининградской области и за эти годы придумали, спланировали, провели и спродюсировали десятки фестивалей не только в регионе, но и по всей стране. Пришло время делиться полученным за это время опытом.
Объединение Kaliningrad Street Food с 2013 года активно работает над созданием важных гастрономических событий. Мы стартовали с создания первого фестиваля стритфуда в Калининградской области и за эти годы придумали, спланировали, провели и спродюсировали десятки фестивалей не только в регионе, но и по всей стране. Пришло время делиться полученным за это время опытом.
Партнёры
Новости
Всё, что происходит в жизни проекта «Гастрономическая витрина России»
Контакты
info@streetfoodfestival.ru
+7 921 6039919