Более 30 лет Виктор го­товил для первых лиц государства. Фирменные блюда Беляева попробовала вся советская эли­та — Леонид Брежнев, Владимир Щербицкий, а еще президенты Америки и Франции, премьер-министр Индии Индира Ганди, а Леонид Кучма сам пришел на кухню, чтобы пожать ему руку.

В Калининграде Виктор выступил с мастер классом на тему регионального продукта и затронул сразу несколько вопросов:

• Выращивание своей продукции овощеводства и фруктов, производство мяса, молока, рыбы, птицы и дичи в регионе.
• Правильное хранение и переработка продукции к столу шеф-повара.
• Знание своей национальной кухни и региона и грамотное приготовление.
• Социальное питание: детское, студенческое, военное, рабочее, спортивное, больничное питание.
• Подготовка и обучение профессиональных специалистов отрасли питания.